专注风味，传承匠心｜时萃豆工厂冲煮大赛完美落幕
“将不同人的感官、感受交集在一起，才是一杯咖啡最大的意义。咖啡竞技赛事让不同咖啡师带着自己的见解来展示、分享「对于咖啡行业的认知与期望」。我们通过自己的努力让更多人明白精品咖啡充满惊喜，这也许就是咖啡师们的使命。”
这是刚刚落下帷幕的时萃咖啡冲煮大赛上，我们听到的其中一位选手的展演词。
伴随精品咖啡行业的发展，越来越多的风味特调、精品手冲拓宽了大家对咖啡的认知。咖啡馆饕客们对品质和风味的关注，也对咖啡师提出了更高的职业要求。一直以来，时萃始终坚持咖啡专业文化的构建和团队技术能力的提升，未曾松懈。
8月16日，时萃「2022年度豆工厂咖啡冲煮大赛」完美落幕。
为了保证比赛的专业与客观，不受到任何可能的主观因素影响，我们「拒绝」了公司内部多位咖啡冠军、COE Judge、Q-Grader的评委意愿，并最终决定全部邀请外部顶尖行业大咖组成豪华评审阵容。
赛事配备WBrC国际咖啡冲煮大赛专用设备，依照WBrC国际咖啡冲煮大赛的规则和评分体系进行评分。
此次赛事获奖选手不仅可获得丰富奖品，也将荣获机会代表时萃参与全国、全球范围的专业咖啡赛事。
本届冲煮大赛在时萃广州永庆坊店举办，窗外绿树蓝天，窗内香气四溢。
基于WBrC全球冲煮大赛的规则和评分体系，每一位选手有10分钟展演时间，采用手冲的方式制作咖啡，需完成3杯咖啡给评委进行感官评分。过程中需要完整介绍这杯咖啡“从豆子到杯子”的信息，给予评审准确的风味信息传达与感受。
这决定了选手们需要对咖啡豆产区、处理方式、烘焙、研磨及萃取参数以及风味体现等烂熟于心，以及尽可能在规定时间内保证3杯咖啡风味得到最佳的一致性体现。台上10分钟，考验的却是每位咖啡师长久以来储备的扎实技术实力和表达魅力！
经过现场激烈的角逐，最终3名伙伴脱颖而出，获得「2022年度时萃豆工厂冲煮大赛」的冠亚季军。
来自品牌中心的曾浩Ken是时萃3年的伙伴，早在去年的「2021年度时萃豆工厂冲煮大赛」中已获得了前三的好成绩。
Ken选用了来自巴拿马艾力达庄园「瑰夏」。这款豆子的风味甜感突出，口感干净，像一只圆润的果汁。
此外，Ken使用了一组冲煮器具——魔术帽+小甜圈滤杯。魔术帽上均匀分布的小孔，可以实现更为稳定、均匀的萃取。而小甜圈滤杯由两个圈和一块无纺布组成，可以说是「小甜圈滤挂咖啡」的最初“原皮”萃取形式，无纺布即是滤杯也是滤纸，它提升了萃取过程中温度的一致性，也让风味能够最优呈现。
对于日常工作中高频接触咖啡产品的Ken来说，参加比赛是一次学习、交流的机会，夺冠不是目的，将好的豆子和咖啡风味与更多人分享，才是最大的获益。
为参加本场冲煮大赛，余海娟Ella准备了一个月，最终决定选择哥伦比亚天堂庄园的「桂花落」咖啡豆，以桂花、杏桃风味，分享她关于2016年「春风拂柳，花香四溢」的独特回忆。
对Ella来说，这次是难得的首次参赛体验。赛前她观看了很多大型赛事的比赛视频，从咖啡豆、冲煮方案、冲煮器具、展演表达等多个方面为自己做了充足的心理建设。
在Ella生动丰富的展演下，现场的伙伴都被“桂花落”的故事线所打动，一同在香气氛围里与她神穿回2016年。通过这次比赛经验积累，Ella对于之后的大型咖啡竞赛充满信心，未来也期待能够在日常与顾客的咖啡传递之间，更好地展现咖啡的风味魅力。
小熊在时萃的日常工作是咖啡专业培训，也辅导和作为助手帮助过很多伙伴参加WBC和WBrC等比赛，经验丰富、技术稳健。
此次参赛，小熊选用了干净口感且酸甜物质均衡的1931瑰夏咖啡豆。为了让风味得到最优呈现，他特别尝试了自己烘焙，以92摄氏度水温和16g粉量为主要参数进行冲煮。
小熊认为不论结果如何，能够在此次比赛中获得和选手、评委切磋、学习的机会，已经十分难得。
而作为一名咖啡师，不管是冲煮、意式还是咖啡烘焙，对于不同的咖啡文化小熊都期待可以得到更多学习机会，更加全面去深化、展示自己的咖啡技能。未来，小熊也会深耕精品咖啡，和团队一起成长。
在赛事过程中，选手们表现出彩，从各个维度交出了优秀答卷。
本场赛事基于为大家提供良好的学习平台而举办，获奖、名次之分并不重要，能够让各位咖啡师在赛事中与选手、评委们互相交流学习，感知向上的咖啡氛围，迸发出更多创作灵感，才是每一位咖啡爱好者乃至咖啡行业最大的获益。
从知识、技能、服务到与时俱进的研习创新，咖啡师的成长看似丰富也充满挑战。在时萃，我们会持续提供竞赛、讲座、进修等等内部机制，为每一位咖啡爱好者提供充足的进阶环境和展演舞台，助力每一位怀揣咖啡梦想的伙伴，在咖啡的热土里炼就卓越的技艺。
而这份对咖啡的热忱和专精，也会持续在时萃每一家门店、每一份产品、每一杯咖啡里，得以匠心传承。
☕️ 互动有礼 ☕️
分享「和咖啡师有关的趣闻或故事」
抽取2位走心留言
赠送时萃多风味小甜圈挂耳咖啡🍩
推荐阅读
SECRE上新｜盛夏风味，甜蜜登场
城市趣野派对｜味蕾畅游，捕捉风味